초간단 홈메이드 마요네즈 레시피: 25분만에 완성하는 깔끔한 맛의 비밀

 

🥚 달걀과 오일만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있는 수제 마요네즈 만들기

마요네즈

왜 홈메이드 마요네즈가 더 맛있을까요?

시중에서 파는 마요네즈보다 훨씬 깔끔하고 신선한 맛을 원하신다면, 지금 바로 도전해보세요! 단 25분만 투자하면 달걀 5개로 4인분의 마요네즈를 직접 만들 수 있습니다. 홈메이드 마요네즈는 느끼하지 않고 재료 본연의 맛이 살아있어 샐러드, 샌드위치, 각종 소스 베이스로 완벽하게 활용됩니다.

필요한 재료 준비하기

신선한 재료의 중요성

• 달걀 5개 (최대한 신선한 것으로 선택)
• 올리브오일 70g
• 카놀라오일 30g (카놀라유)
• 식초 2작은술
• 매실청 1작은술 (없으면 레몬즙 대체 가능)
• 설탕 적당량 (1작은술 정도)
• 소금 약간

마요네즈

3단계로 쉽게 만드는 방법

1단계: 달걀 분리하기

달걀의 흰자와 노른자를 분리합니다. 마요네즈에는 노른자만 사용하는데, 이는 노른자에 들어있는 레시틴(lecithin, 레시틴) 성분이 물과 기름을 결합시키는 유화제 역할을 하기 때문입니다. 흰자는 다른 요리에 활용해도 좋습니다.

2단계: 기본 베이스 만들기

믹서에 달걀 노른자, 식초, 매실청, 설탕, 소금을 모두 넣고 갑니다. 이때 식초는 생달걀의 살균 효과도 있어 안전성을 높여줍니다. 1분 정도 믹서를 돌려 재료가 잘 섞이도록 합니다.

3단계: 유화 과정 진행하기

올리브오일과 카놀라오일을 3~4번에 나누어 조금씩 넣으며 계속 믹서를 돌립니다. 중요한 것은 오일을 한 번에 많이 넣지 않는 것! 천천히 조금씩 넣어야 마요네즈가 분리되지 않고 부드러운 크림 상태가 됩니다. 원하는 농도가 될 때까지 믹서를 돌려주세요.

마요네즈

맛을 더하는 응용 아이디어

견과류로 고소함 더하기

아몬드, 땅콩, 깨 등의 견과류를 함께 갈면 고소한 맛이 한층 업그레이드됩니다. 특히 통깨를 넣으면 식감도 재미있게 변화합니다.

다양한 맛 변주하기

• 마늘 마요네즈: 마늘 1~2쪽 추가 → 에올리(aioli, 아이올리) 소스 스타일
• 허브 마요네즈: 신선한 바질, 딜, 파슬리 추가 → 상큼한 향 강조
• 스파이시 마요네즈: 고춧가루 또는 핫소스 소량 추가 → 매콤한 맛 UP
• 와사비 마요네즈: 와사비 소량 추가 → 초밥, 회와 함께 즐기기 좋음

보관과 주의사항

7일까지 신선하게

홈메이드 마요네즈는 밀봉하여 냉장 보관하면 최대 7일간 보관 가능합니다. 깨끗한 유리병이나 밀폐용기에 담아 보관하고, 사용할 때마다 깨끗한 숟가락을 사용해야 오래 보관할 수 있습니다.

안전하게 즐기기

• 생달걀을 사용하므로 반드시 신선한 달걀을 선택하세요.
• 임산부, 어린이, 노약자는 섭취에 주의해야 합니다.
• 마요네즈가 분리됐다면? 새 달걀 노른자 하나를 더 넣고 다시 휘저어보세요!

시중 제품과는 비교할 수 없는 신선한 맛의 홈메이드 마요네즈로 샐러드, 샌드위치, 감자요리를 한층 더 맛있게 즐겨보세요! 🥗🥪🍟